Châtillon en Diois Aligoté BIO

TERROIR : Cet aligoté est issu de plusieurs parcelles du Haut Diois cultivées en Biodynamie, en suivant le calendrier lunaire. Age de la vigne : + 30 ans. Converti en bio depuis 2005 puis en Biodynamie depuis 2010.

SOLS : argilo-calcaire.                                                 

CEPAGES : 100% Aligoté

CERTIFICATION : ECOCERT, DEMETER

CONDUITE DU VIGNOBLE : la culture bio-dynamique est avant tout un travail de soin de la terre. Il s’agit d’en assurer l’équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement afin d’optimiser l’expression du terroir dans les raisins et donc dans le vin.

VINIFICATION : entièrement vendangé à la main avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité, 

ROBE : élégante robe jaune pâle aux reflets argentés. Le disque est limpide et brillant.

NEZ : premier nez charmant sur notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux comme la pêche, après agitation le nez montre quelques notes élégantes de vanille et de noisette.

BOUCHE : l’attaque en bouche est franche, en évolution le gras donne un superbe volume soutenu tout au long de la bouche par de la fraîcheur. On retrouve les notes fruitées complexes du nez et des notions de fruits jaunes charnus en finale. 

ACCORDS : harmonieux et racé, ce vin à l’étoffe pour accompagner une cuisine gastronomique.

Commander Châtillon en Diois Aligoté BIO