Châtillon en Diois Clos de Beylière

TERROIR : Ce vin est issu d’une parcelle du Haut Diois exposée plein sud et ceinte de murs.

CEPAGES : Gamay, Pinot Noir, Syrah

VINIFICATION : entièrement vendangé à la main avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité.

ROBE : belle rose cerise noir aux reflets violet

NEZ : notes de cacao, de fruits noirs et d’épices.

BOUCHE : puissante et harmonieuse aux tanins patinés.

ACCORDS : ce vin appelle une cuisine d’automne, une poêlée de champignons, une soupe de lentilles au lard fumé ou une cuisine plus sophistiquée comme des aiguilles de canard au foie gras pour accompagner la richesse du vin.

CONSOMMATION : pleine maturité entre 3 et 5 ans, peut se conserver jusqu’à 10 ans.

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