Clairette de Die Tradition Cuvée de Minuit

SPECIFICITE : rare et précieuse, cette Clairette de Die Tradition au cépage unique est élaborée à partir d'une sélection de vendange issue de nos parcelles les plus ensoleillées.

TERROIR : situé au cœur de la vallée du Rhône, notre vignoble se dresse sur des coteaux rocailleux et escarpés parmi les plus hauts de France. Entre influence alpine et soleil provençal, rigueur des hivers et sécheresse des étés, notre vin tire son caractère de ce climat très contrasté.

SOLS : argilo-calcaire

CEPAGES : 100% Muscat à petits grains

VINIFICATION : entièrement vendangée à la main, la Clairette de Die Tradition est élaborée selon une technique de vinification qui lui est propre : la Méthode Dioise Ancestrale. Eraflés puis foulés dès leur arrivée au pressoir, les jus sont ensuite sélectionnés puis mis dans les cuves réfrigérées. Commence alors une très lente fermentation sous l’effet conjugué des levures naturellement présentes sur le raisin et de la température très basse (0 à 10°). Les jus mi-fermentés sont ensuite mis en bouteille. L’effervescence et la fermentation des sucres naturels se poursuivent jusqu’à atteindre 8° d’alcool. Aucun rajout de sucre n’intervient dans le processus d’élaboration.

ROBE : cette cuvée se distingue par sa belle robe jaune clair aux reflets brillants et ses bulles d'une exceptionnelle finesse.

NEZ : on retrouve dans ce vin naturellement effervescent des arômes tels que la pêche et l'abricot mais également des notes florales telles que l'églantine et la rose.

BOUCHE : équilibrée, alliant fraîcheur et douceur, vous aurez l'impression de croquer dans un fruit d'été. Laissez-vous séduire par sa mousse fine et onctueuse.

ACCORDS : originale sur un foie gras, parfaite avec des noix de St Jacques, elle accompagne aussi parfaitement les entremets glacés, bavarois framboise-mûre ou crème brulée passion.

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